●塩味が程よくきいたやさしい美味しさ！「エビ玉」1050円

　絶妙なトロトロ加減、しっとりフワッフワのエビ玉。「味付けは塩だけですね」と店主。シンプルだからこそ、エビと卵の旨みがじんわり感じられます。でも、なぜエビ玉？

「ほら、これのっけちゃえばオムライスみたいになるでしょ」とニッコリ。なるほど！

　ポークライスにエビ玉を乗せて味わうと、リッチな、ちょっと贅沢なオムライスに。

　エビ玉はエビ玉で美味しいし、ポークライスもそれだけで美味しい。単体で美味しいのに合体させると、ポークライスのケチャップ味と、エビ玉の程よい塩味が絶妙にマッチして、上からケチャップとかデミグラスソースをかけなくてもかなり美味しい！

　確かに、ポークライスを頼んだらエビ玉も頼まないと、というのに納得です。

「銀座は個人店が少なくなっているから、手作りの味を残していかないとね。味も価格も、いろんな意味を含めて、街の定食屋、食堂として続けていきたいと考えています」と話す店主。

　確かに、高級店や大手資本の店、チェーン店など、庶民には手の届かない店や、銀座じゃなくても味わえるお店が多い中、手作りで良心的な価格、しかもここでしか味わえないお店は貴重です。

　これからの季節のおすすめは、やはり冷やし中華1080円（大盛り1380円）。

「うちの冷やし中華は暑い時期限定じゃなくて、通年で出しているレギュラーメニュー。常連のお客さんで、冷やし中華ばっかり頼む人がいてね。その人、9月の終わりには来なくなっちゃうから、だったら通年で出そうと。雪の日に冷やし中華を注文したお客さんがいたときは驚いたね～」。

　確かにそれは驚きです。ちなみに、醤油味の冷やし中華は通年ですが、期間限定でゴマ味も出しているそうです。こちらは9月ごろまで。

　2025年の11月ごろには、100周年記念で樽酒の振る舞いなど、何か記念イベントを行う予定。そして、幼い子供のためにも、これから20年は鍋を振り続けるよ！　と明るく話す店主。

　初めてなのにどこか懐かしい味わいは、これから通い続けて常連になりたい！　と思える、ホッとする美味しさでした！