エコな楽園リゾート「シックスセンシズ」直伝のレシピとは？

　シックスセンシズ ニンベイでは、オーガニックに育った新鮮な野菜を使ったメニューが提供されるが、そのなかからシェフおすすめのスーパーサラダの作り方をご紹介しよう。

　このサラダはグリルした⾁、⿂、オムレツとの相性がよく、パンチが欲しい時は、スライスしたニンニク、ショウガや、チリ、ターメリックを⾜してもグッド！ だ。

●レシピ：「シェフ・アレックスのスーパーサラダ」

・盛りつけ：2人分
・サーブ：ボウル

【材料】2人分

・マッシュルーム：5g ブラウンでも、ホワイトでもお好みで。薄切りにする
・アスパラガス：5g 薄切りにする
・エシャロット：5g 薄切りにする
・人参：5g さいの目切りにする
・ケール：5g 以下、ミントまで、葉物野菜とハーブは食べやすい大きさに切る
・キャベツ：5g
・赤キャベツ：5g
・レタス：5g
・ロメインレタス：5g
・ほうれん草：5g
・ルッコラ：5g
・イタリアンバジル：1g フレッシュなもの
・コリアンダー：1g 葉の部分
・イタリアンパセリ：1g
・ミントの葉：1g
・アーモンド：2g ローストしてスライスしてあるもの
・クルミ：2g ローストしてあるもの
・塩、黒コショウ、エキストラバージンオリーブオイル、レモンジュース：適量

【作り方】
1：ボウルに葉物野菜、ハーブ、マッシュルーム、エシャロット、アスパラガス、人参をすべて入れる。
※キャベツの匂いがきつい時は、水にさらし、水気を切って使う。
2：軽く塩、コショウする。
3：オリーブオイルを振り、全体になじませる。
4：レモンジュースを入れ、全体を混ぜる。
5：味をみて、塩、コショウで調整する。
6：荒く砕いたクルミを入れる。
7：半分の量のアーモンドを加え、ざっくり混ぜる。
8：盛り付けてから、飾りに残りのアーモンドをトッピングする。