No.1人気メニュー「唐揚げ＆カロリー焼きセット」

「最初は、戦後すぐに、父がハンガリーの方と一緒に銀座でレストランを始めたんです。その後、朝鮮戦争の時期に、立川の米軍基地の前で「フラミンゴ」という、バンドも入るような大きなレストランを営んで、ものすごく流行ったんですね。そして朝鮮戦争後、今度は『これからの日本を担う学生さんに、洋食を安くお腹いっぱい食べてもらおう』ということで、御茶ノ水に店を出したんですよ」

　と話すのは店主の江本さん。

　キッチンカロリーといえば、代表的なメニューが「カロリー焼き」。焼きスパゲティの上に、牛肉とタマネギの炒めたものにコーンが添えられたものです。

　牛肉とタマネギを炒めた料理は、他の洋食店や定食店などに似たようなものがあったとしても味が違う。シンプルだけれど、ここでしか味わえない唯一無二の味です。

　そんな「キッチンカロリー」で味わいたい、おすすめの3品を紹介します。

　カロリー焼きには、ハンバーグやチキン南蛮、トンカツ、カキフライに厚切りベーコンなどが一緒になっているメニューがある中、一番人気は唐揚げとのセット。

「うちの唐揚げは、小麦粉と片栗粉、2種の粉に卵を混ぜているので、衣がふわっとした仕上がりになっているんですよ」

　確かにカラッと上がっているけれど、ふわっとした口当たり。そのままでも、上に乗っているレモンを絞っても美味しい！　人気No.1なのにも納得です。

　大ぶりの唐揚げ2切れとカロリー焼き。牛と鶏が一つの鉄板にのっていて、熱々のまま味わえるのも嬉しいところです。

子供から大人までみんな大好き！「ハンバーグ牛カロリー焼きセット」

　そして、キッチンカロリーと言えばこれ！　という人も結構多いのでは？　ハンバーグ牛カロリー焼きセットです。

「ハンバーグは、牛バラ肉と豚モモ肉を7：3で作っています。姉妹店に「ザ・ハンバーグ」という店が神保町にあるのですが、そこと同じですね」

　鉄板で出てくるからこそ、熱々ホクホクのハンバーグを一口、そしてゴハンを食べて、今度はカロリー焼きを一口。じんわり嬉しくなってくる美味しさです。そして、鉄板の熱で、所々カリッとしたスパゲティの香ばしさもたまりません。

大きなエビフライがインパクト大！　「スペシャルセット」

　チキンカツ、海老フライ、白身魚トマトソースが一皿になった、「スペシャルセット」。

　キッチンカロリーには他にも、カロリー焼き・チキンカツ・白身魚フライの「合格セット」1130円、カロリー焼き・ハンバーグ・大エビフライ・唐揚げの「メガ盛り」1450円などがあります。どれとどれを食べたくて、どう組み合わせたものにするか。色々選べるのも魅力の一つです。

「エビフライは8/12サイズの大きなものを使っています。あと、白身魚にかかっているトマトソースはうちの手作りソースですね」

　たっぷりのタルタルソースに大ぶりのエビフライ。ザックザクの食感もたまりません。これにも下にスパゲティが敷いてあり、ボリューム満点です。

　そして改めて質問。『カロリー焼き』って？

「カロリー焼きは、牛肉とタマネギを炒めて、醤油、ワイン、ニンニクで味付けをしたものですね。それがスパゲティの上に乗っている、というものです。似たようなメニューでモヤシを敷いているところもあるけれど、うちは昔からスパゲティ。食べにきた人にお腹いっぱいになってもらいたい、という父の思いですね」。なるほど。

　そして、店を続けていて嬉しかったことを聞くと、何十年ぶりにお客様が食べにきてくれることだそう。

「コロナや狂牛病など色々あったけれど、近くの大学や予備校に通っていた人が20年、30年ぶりに食べに来て『まだあって良かった』と言われることですね。もう70年以上やっているので、懐かしがって声をかけてくれるんですよ。御茶ノ水は、昔からやっていた飲食店や喫茶店がだいぶなくなってしまってね。なので、何十年ぶりに御茶ノ水に来た人たちにも喜んでいただけるよう、細々と続けられたらいいなと思ってます」

　腹ペコのお客さんに喜んでもらいたいから、最初からゴハン大盛りで頼んだ場合追加料金なし。そして平日の15：00〜17：00はアイスコーヒーまたはアイスウーロン茶のドリンクサービスがあります。追加でゴハンのお代わりを頼んだ場合は+200円です。

　1954（昭和29）年からずっと、明治や中央の大学生や駿台予備校に通う学生たちはもちろん、楽器店や病院、古書店など御茶ノ水や神保町で働く人たちに愛され続けてきた「キッチンカロリー」。10年後も20年後もこのままずっとここにあってほしい、と思えるお店でした。