1941（昭和16）年創業、グランプリ金賞など数々の名誉に輝く洋食レストラン

　浅草の通称”観音裏”。言問通りから少し入った場所にある、「grill GRAND（グリル　グランド）」。近くには人気菓子店のほか、台湾粥の専門店や釜飯の老舗店などがあり、食通の人たちが通うエリアでもあります。

「初代の祖父がフランス料理の店を始めたのが最初です。その後徐々に変わっていき、2代目の父からは洋食のレストランになりました」と話すのは3代目の坂本シェフ。

　料理の専門学校を卒業後、フレンチやイタリアンの店で修行した後、店に入り父の跡を継いで現在20年目になります。

「当店の1番の強みは『変わらないこと』ですね。メニューの一つに『ポークウスカツ』というものがあるんですが、これは祖父の時代、浅草の芸者さんが、おちょぼ口でも食べられるようにと始まったメニューなんですよ」

　分厚いロースカツではなく薄いカツ。元々観音裏は花柳界だったので、今でも芸者さんを見かけたり、三味線の音が遠くから聞こえてくることもあります。

　そんな街にあるレストランならではのメニューなんですね。

　ミシュランガイド　ビブグルマン選出、コロッケグランプリ金賞など、食通からの評価も高い、「グリルグランド」のおすすめメニューを紹介します。

時間をかけてじっくり作り上げる、濃厚かつまろやかな「ビーフシチュー」

「グリルグランド自慢の一品ですね。肉は黒毛和牛のバラ肉を、7時間煮込んだものです。デミグラスソースはもっと時間をかけていて、大きな寸胴で2週間煮込んだものになります。パン、ご飯のどちらでも合いますし、ワインとの相性もいいですよ」

　味わってみると、ツヤツヤでトロトロでホロホロ。ほぼ噛まなくていい、口の中で溶けていくような柔らかさを感じつつ、旨みが一気に口の中に広がっていきます。

　どこか焙煎したような香ばしさもいい。牛肉の旨み、そしてデミグラスソースの深みがすごい！　パクパクと食べては勿体無い、一口一口をじっくり、ゆっくりと味わいたい。

　この一品で、ディナータイム予約必須なこと、そしてランチタイムに行列ができるのも納得。と思える美味しさです。

何もつけずそのままで味わいたい「カニクリームコロッケ」

　コロッケグランプリのクリーム部門『金賞』に輝く至極の一品がこのカニクリームコロッケ。2014年度から7年連続で金賞を受賞しています。

「油は豚の背脂からとった鮮度のいい油、自家製のラードですね。ベシャメルソースを作ったのち、ズワイガニの身をふんだんに入れて、生パン粉の衣をつけて揚げています」

　カニクリームコロッケ自体に味が程よくついているので「ソースなどをかけず、そのままでまずは味わってください。ソースはキャベツの方にどうぞ」。

　カラッと揚がった衣に、フワトロのカニクリーム。カニの香りと旨みもしっかり感じられます。

　ちなみにカニクリームコロッケは、昼夜ともに2個で一皿ですが、「他のセットをご注文の場合、単品としてご希望の個数を承ります」とのこと。

　また、2個以上食べたい、という場合も注文時に伝えれば追加可能です。

ランチタイムの人気メニュー。王道の味わい「オムライス」

「チキンライスを玉子で巻いた王道のオムライスです」

　具は鶏肉、タマネギ、マッシュルーム。

「バターライスを炊いた後、寝かしたものを使用しています。バターでコーティングしてあるライスを炒めることによって、ベタベタ感がなくなるんですよ。玉子はなるべくオムレツのような柔らかな状態にしています。表面は火が通った状態で、中はスクランブルエッグのような柔らかさですね」

　ここでしか味わえない味や技術がたっぷりつまった一皿です。バターライスを炊いてからのチキンライス、家でも真似したい！

　オムライスは他にも、3代目になってからメニューに登場した、フワトロ卵にデミグラスソースの「特製オムライス」や、ハヤシソースの「オムハヤシ」などがあります。

「祖父、父、自分と3代になっているのと同じく、お客様も2代目、3代目になって、3代目同士のおつきあいになっている、というお客様もいらっしゃいますね」

　80年を超える歴史があるからこその、代々続く常連さん。素敵な関係ですね。

　ランチにはコース料理3960円〜もあり、ビーフシチューとカニクリームコロッケの両方が味わえるコースCは5830円。また、ランチのハヤシライスセット3410円は1日限定10食。早めの時間に行くのがおすすめです。

　次回は、「ポークウスカツセット」をおちょぼ口で味わうか、ディナータイムで煮込みビーフハンバーグや特製オムライスにして、デミグラスソースのおいしさを再度堪能するか。

　もちろん、何かメインを頼むのと、プラスしてカニクリームコロッケを1個つけたいと思います！