今回取り上げるのは、象印マホービンと東京農業大学が20年以上続けてきた「おいしいごはん」の共同研究です。炊きたてを口に入れた瞬間に感じる、ほのかな甘み。噛んだときの粘りや弾力。それらは本来、人の感覚でしか語れないものに見えます。しかし両者は、還元糖量や米飯の物性値を測り、官能評価と照らし合わせることで、その「おいしい」を少しずつ数値へと置き換えてきました。そこで見えてきたのは、「甘ければ甘いほどおいしい」という単純な答えではありませんでした。
連載：「Panasonic Quality――信頼の証を、探る。」 今回取り上げるのは、パナソニックの調理家電を陰で支える調理ソフトの開発現場「Panasonic Cooking @Lab」。電子レンジや炊飯器の「おいしい」は、どこで、誰が、どうつくっているのか。 滋賀県草津市にあるパナソニック草津拠点内のラボを歩くと、ボタンひとつの便利さの奥に、繰り返し人が食べ、迷い、測り、また食べる、気の遠くなるような仕事がありました。
今回取り上げるのは、象印マホービンの炊飯ジャー「炎舞炊き」と、オーブンレンジ「EVERINO」です。象印の展示会に参加して、最初に印象に残った言葉があります。「きょうを、だいじに。」。会場入口付近に掲げられていたその言葉は、派手なキャッチコピーというより、象印というメーカーの真摯な姿勢そのもののように見えました。
起業家であり、家電スペシャリストでもある滝田勝紀氏が、連載「家電で読み解く新時代」と題してテクノロジーの奥に潜む“時代の空気”を紐解きます。今回取り上げるのは、土鍋炊飯器20周年を迎えたタイガー魔法瓶の新フラッグシップモデル「土鍋ご泡火炊き JRT-A100」。炊飯器のおいしさは、これまで“強い火力”で語られることが多かった。しかし今回、タイガー魔法瓶が新たに打ち出したのは、意外にも“弱火”の制御でした。そこにこそ、象印マホービンという強力な王者の座を、虎視眈々と狙うタイガー魔法瓶の勝算が見えてきます。キーパーソンたちのコメントも交えて分析します。
秋は新米の季節。しかし昨今、価格高騰や流通量の減少などで、新米は気軽に買える状況ではなくなりました。でも、古米や備蓄米はおいしくない……。そんな不満を解決してくれる炊飯器がパナソニックから登場。古米や備蓄米もおいしく炊ける秘密とは？
起業家であり、家電スペシャリストでもある滝田勝紀氏が、連載「家電で読み解く新時代」と題してテクノロジーの奥に潜む“時代の空気”を紐解きます。今回は萬古焼というキーワードを軸に、三重で見た「土鍋ご泡火炊き」の正体を掘り下げます。
東芝ライフスタイルから、ごはんを大火力で炊き上げる“炎 匠炊き”を搭載した圧力IHジャー炊飯器「RC-6PXR」が登場。注目の“炎 匠炊き”が3.5合の小容量モデルに採用されたことで、茶碗1杯分の0.5合からでもおいしいごはんを楽しめるようになりました。