⚫︎肉のしっとり感、そしてほどよい弾力！　多幸感を感じる特ひれかつ定食

　脂身の甘味などジューシーさを楽しむのがロースなら、赤身肉の柔らかさ、上質の旨味を堪能できるのがヒレ。ヒレはひれかつ定食と特ひれかつ定食があります。

　食べてみると、ヒレ肉ならではのしっとりとした柔らかさ、そして品のある旨味。改めて、ロース肉との違いを実感します。いいお肉を丁寧に作り上げたのがわかる、幸せな気持ちになる美味しさです。

「だからね、2人で来た場合は、1人がヒレ、もう1人がロースで注文して、シェアするのがおすすめなんですよ」と吉田さん。確かに食べ比べするのはいいアイデア！

　そして、いずれのトンカツにも追加注文すべきなのが「茎わさび」1皿100円。トンカツにそのまま乗せてわさび特有の爽快感をダイレクトに味わうのもいいし、醤油の小皿に入れてわさび醤油として味わうのもおすすめ。塩とは別の方向から、トンカツの旨味を実感できる好相性の一品です。

　もちろんとんかつのお店なので卓上にはソースも。ワインやカラシなどを加え、独自の配合で仕上げた自家製ソースはややフルーティなさっぱり系ソース。なので味わい方がいくつもあるのも楽しいところです。

　例えば、ヒレの最後の一口はお気に入りの塩で、ロースの最後の一口はワサビ＆レモンで、といった、超個人的お気に入りの組み合わせを見つけるのも良さそうです。

⚫︎平日ランチ限定のお得な定食「ロースかつランチ定食」

　そして、平日限定のリーズナブルなメニューなのがロースかつランチ定食。1200円という金額はエリア的にもボリューム的にもかなり良心的。

　日本橋エリアで働く人や遊びに来た人にとって入りやすい、そして初めてとんかつ檍で食べるという人にとっても気軽に注文できる定食といえそうです。

　日本橋店の場合、ランチはどうしても行列ができるのですが、ビジネス街なので夜は静か。お酒はビールの中瓶600円のみなので、ほとんどの客は食事目的で訪れます。なのでディナータイムと土曜日は、ほぼ並ばずに席につける、穴場的存在といえるでしょう。

　また、日本橋店では弁当の注文も受け付けています（大量の場合要前日までの予約）。会社でのビジネスランチや、仕事が忙しすぎて食事に出るほどの時間がない、という時に、お弁当で食べられるのはうれしいところ。

　もちろん、夕食のおかずとしてまとめて購入する人も。美味しいものを家族にも食べさせたい、この美味しさを共感したい、という気持ちが湧いてくるのにも思わず納得です。

　厳選した食材を使い、豚肉の美味しさを最大限に引き出した絶品トンカツ、しかもランチタイムなら1200円からという良心的な価格設定。さまざまな塩やソースなどつける楽しさ。そしてトンカツに合うコシヒカリのご飯に具沢山の豚汁が、トンカツの名脇役としてしっかり支えているような存在感。

　とんかつ檍がなぜランキングのトンカツ部門で常に上位なのか、そして行列が絶えない店と言われるのか、食べて思わず納得です。姉妹店である「とんかつ檍のカレー屋 いっぺこっぺ」にも食べに行こう！　と思うほど、食べていて楽しく幸せな気持ちになれるトンカツでした。