朝食は全6種類。産直野菜で一皿をカラフルに

　渋谷駅新南口から徒歩約7分。中心街のにぎわいから少し離れた場所にある「グラフィックグリルアンドバー」は、「HOTEL GRAPHY 渋谷」内のアメリカンダイナーです。宿泊客以外でも食べられる朝食が色鮮やかだと聞き、早速食べにいくことにしました。

　店内は奥に長く伸びた空間で、黒いソファと赤い椅子が印象的。大きな窓から明るい日差しが注ぎます。

「ニューヨーク発祥のエッグベネディクトは、自家製のフォカッチャと共に、ドーナッツはフレンチトーストにして、フレッシュフルーツ・ヨーグルトホイップと共に提供いたします。サラダは、季節を感じるこだわりの産直野菜を多種類取り入れているんですよ」と話すのは、レストランスタッフの松島さん。

　メニューはドーナッツフレンチトースト2種類、エッグベネディクト2種類、パワーチキンサラダ、アサイーボウルの全6種類。いずれもサラダ、スープ、ドリンクバーが付いて1980円（消費税込み）です。

　野菜は埼玉県小川町の農家から直接取り寄せていると、シェフの本間さんが教えてくれました。

「スープは旬の野菜を使ったもので、その時々で変わります」「その時の旬のものを収穫して届けてもらっているので、その日によってサラダの内容も変わってくるんですよ」

　取材日のスープは新タマネギのポタージュ。野菜は紅芯大根やケール、ズッキーニ、紫キャベツなど約10種類が使われていました。赤、緑、オレンジ、黄色と、食材の色を生かした盛り付けに、カラフルなお皿。朝のテーブルが一気に華やぎます。

サラダだけでは物足りない朝に。しっとりチキンと豆のフムス

　まずは「パワーチキンサラダ」。紅芯大根に赤大根、水菜、アボカド、にんじん、サニーレタス、ズッキーニなど、大きなお皿に野菜がたっぷり！ そこへ、しっとり柔らかなチキンが重なります。

　店の説明によれば、チキンは低温調理し、ケイジャンスパイスで少しスパイシーに味付けしているそう。野菜を食べたいけれど、サラダだけでは物足りない。そんな朝にも応えてくれる一皿です。

　ドレッシングは自家製のフレンチドレッシングと、フランボワーズで作るピンク色の2種類。中央には、ひよこ豆で作る中東の料理「フムス」が添えられています。こちらもビーツでピンク色に仕上げていて、野菜だけでなくソースや付け合わせまで彩りへのこだわりが伝わってきます。

　さらに取材日は、ジュースやコーヒーのほかに、グリーンスムージーもドリンクバーに並んでいました。小松菜にりんご、バナナ、パイナップルを合わせたもので、苦味はなく、フルーツの自然な甘さがいい。サラダと一緒に、こちらも楽しみました。

ふわふわのフォカッチャに、とろりとした卵と魚介

　もう一品は「エッグベネディクト シュリンプ＆サーモン」。エッグベネディクトは、この魚介の組み合わせと「スモークベーコン＆ソーセージ」の2種類があります。

　土台のフォカッチャは自家製で、エビは注文が入ってから焼くそう。ふわふわのパンに、とろりとした卵、エビやサーモンのうまみが重なります。ディルやレッドペッパー、スプラウトも添えられ、口に入れると爽やかな香りが感じられました。

　付け合わせのサラダにはフレンチドレッシング。こちらもスープとドリンクバーが付いて1980円（消費税込み）です。フォカッチャだけおかわりしたいという声もあるそうで、取材時は1つ300円（消費税込み）で追加できました。

　食事制限などに応じた変更も、内容によっては相談できるとのこと。対応できる範囲や追加料金は異なるため、希望がある場合は事前に店へ相談するのがよさそうです。

　朝7時から開いているので、仕事の前に立ち寄れるのも嬉しいところ。最後に松島さんに、朝食に込めた思いを聞きました。

「朝から満足する朝ごはんを食べられた日は、とても出だし好調と言えるのではないでしょうか。なので、その感動をここで味わっていただけたら嬉しいですし、ここでの食体験がお客様のプラスアルファになればいいなと思っています」

　渋谷駅から少し離れているからこそ、穏やかな時間を過ごせる一軒。渋谷や恵比寿で午前中から仕事がある日、少し早く家を出て、野菜たっぷりの朝ごはんを楽しむのもいいですね。