●店頭の暖簾。ビルが並ぶ八丁堀の街中で、昔ながらの趣を残している

　趣のある建物。一見するとまるで料亭のような雰囲気に感じられますが、実は昭和5年から続く老舗とんかつ店。

「昭和5年よりもっと前かもしれませんね。祖父母の代に八重洲通りに開店したのですが、その後道路の拡張のため、昭和19年に現在の場所に移ってきました。建物は戦後のものになります」と店主。

　昼はとんかつやフライをはじめとする定食、そして夜はとんかつのほかに、旬の野菜や魚などで作る和食が味わえる店。もちろんお酒も色々楽しめます。

「市場が近かったことから、刺身などの魚は決まった仕入れ先があるんですよ」。八丁堀から築地までは地下鉄でたった1駅、徒歩圏内のため、新鮮でいい食材が手に入りやすいのも納得です。

「うちはお漬物やソースなど、お出しするほぼ全てのものが手作り。それが喜ばれているんですよ」と話す女将。

　初めてなのに、どこか懐かしい、けれど質の高いおいしさを感じる料理は、地元で働くサラリーマンだけではなく、親子何代にもわたって通い続ける常連客からも高く評価されています。

　昼も夜も食べに来たくなる、山城屋のおすすめの3品を紹介します。

●肉の旨みにうっとり。カラッと揚がったとんかつが絶品の「ロースかつ定食」

　お昼の定食メニューは、ヒレかつ定食1,500円やキスフライ定食、日替わり定食、松花堂弁当（6食限定）各1,200円などがあります。

「肉は栃木産などの国産豚、無菌豚肉を使っています。パン粉は生パン粉ですね、粗くなく細かくなく、といったところでしょうか。油はサラダ油で、ラードは使っていません」と店主。

　昼はキャベツ、お新香、ご飯と味噌汁がついていますが、夜はキャベツに、ポテトサラダやツナサラダなどもついてきます。単品でも定食としても注文できます。

「ソースはウスターと中濃ソースを混ぜたものですね。ご希望があれば、塩もお出ししますよ」

　このロースかつ、1,200円とは思えないクオリティの高さ。肉の旨み、衣のザクザク感、脂身の甘さなど、じんわりと旨い。ずっと噛み締めていたくなるおいしさ。

　さらに、シジミの味噌汁やお新香もかなりのクオリティ。「味噌汁は、信州味噌と仙台の佐々重の味噌をブレンドしたものです」

　ゴハン、味噌汁、お新香だけでも食べにくる価値のある美味しさ。朝定食をやってほしいと思うくらいです。

●主役級のおかずが3種！　「盛り合わせ定食」

　一口かつ、エビフライ、シュウマイがセットになっている盛り合わせ定食は、とんかつ同様人気の高いメニュー。店主の祖父の代からずっと同じ、手作りのシュウマイです。このシュウマイがランチタイムに食べられるのは盛り合わせ定食だけ。夜は2個400円で提供しています。

「一口かつはヒレが多いですね。エビは丸くならないよう、下処理をして真っ直ぐにしています」と店主。

　豚肉と玉ねぎで作るシュウマイは、むっちりとしてほのかに甘い。このシュウマイ、買って帰れないかなぁ。そのままでも美味しい、醤油につけるとゴハンにもお酒にも合う、味わい深いシュウマイです。